5 typisch Oostenrijkse gerechten
Oostenrijk staat natuurlijk niet alleen bekend om zijn natuurschoon en de activiteiten die er te ondernemen zijn. Veel mensen roemen het land namelijk ook om de Oostenrijkse keuken. In Oostenrijk kun je lekker eten en hieronder zetten we vijf typisch Oostenrijkse gerechten voor je op een rij.
Wiener Schnitzel
De Wiener Schnitzel is ook in Nederland zo'n bekend gerecht dat we er vaak niet eens meer stil bij staan dat het afkomstig is uit Oostenrijk. Voor de échte Wiener Schnitzel moet je toch in het land zelf zijn, terwijl de schnitzel zelf origineel uit Milaan komt. De Wiener Schnitzel wordt gemaakt van mager kalfsvlees van het 'Kaiserteil' (de fricandeau) van het dier. Het vlees wordt vervolgens gepaneerd en snel gebakken in reuzel of olie. Traditioneel wordt de Wiener Schnitzel geserveerd met citroen.
Tiroler Gröstl
Een ander traditioneel Oostenrijks gerecht is Tiroler Gröstl, waar de typering 'simpel maar erg lekker' op van toepassing is. Het gerecht bestaat uit aardappelen die in dunne plakjes gesneden worden en in de pan gebakken worden met spekjes en ui. Het gerecht wordt voor het opdienen bestrooid met peterselie en wordt na het opscheppen voorzien van twee gebakken spiegeleieren. Het gerecht is het gehele jaar verkrijgbaar en is zowel in de winter als in de zomer erg populair. Lees hier het recept.
Kaiserschmarrn
Dit nagerecht zal voor veel Nederlanders erg herkenbaar zijn, omdat het gelijkenis vertoont met een pannenkoek. Doordat er op het eind stijf geklopte eiwitten door het beslag worden gemengd heeft het gerecht Kaiserschmarr echter een wat luchtiger karakter. Het gerecht heeft zijn naam te danken aan keizer Franz Joseph die dit gerecht bovenaan zijn lijstje had staan. Kaiserschmarrn wordt traditioneel geserveerd met poedersuiker en pruimencompote. Lees hier het recept.
Germknödel
Dit is een deegspecialiteit die warm geserveerd wordt. Het bestaat uit een knoedel (een balletje van brooddeeg, aardappeldeeg, pastadeeg of een combinatie hiervan) die in zout water gekookt wordt of wordt gestoomd. Vervolgens wordt deze knoedel gevuld met pruimencompote. De Germknödel wordt overgoten met gesmolten boter en vervolgens voorzien van poedersuiker en geraspte bolpapaver. Lees hier het recept.
Zwiebelrostbraten
Dit Oostenrijkse gerecht doet wel wat denken aan de Nederlandse hachee. Het bestaat uit een rosbieflapje of een runderschnitzel die kort gebakken zijn (zodat het vlees mals blijft), gebakken uien, specerijen (peper, zout, paprikapoeder) en bouillon. Het gebakken vlees wordt overgoten met een mengsel van de bouillon, bloem en de gebakken uien en het geheel wordt geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen. Mahlzeit!
Wat is jouw favoriet?
Welke van de heerlijke Oostenrijkse gerechten die hierboven staan vermeld is jouw favoriet? Of ontbreekt er eentje die er absoluut thuishoort? Laat het ons weten door hieronder te reageren!