Het Germknödel-recept: de smaak van Oostenrijk in je eigen keuken!
De Germknödel is een culinaire lekkernij die vaak bij wintersporters in de smaak valt, en niet zonder reden. Dit typische Oostenrijkse gerecht is een soort luxe broodknoedel, maar dan met een vulling die de smaakpapillen verwent. Het werd oorspronkelijk bedacht in Tirol als het Oostenrijkse antwoord op de pannenkoek, maar dan met een flinke dosis zoetigheid en hartigheid. Niet gebakken, maar gestoomd of gekookt in zout water, is het gerecht altijd lekker warm en perfect om van te genieten na een dag op de piste.
Het verhaal achter Germknödel
Een germknödel is een grote, ronde knoedel gemaakt van luchtig brooddeeg. Het bijzondere van dit gerecht is de vulling: traditioneel wordt er pruimencompôte gebruikt, maar je kunt er naar smaak ook andere vullingen voor kiezen. Wat de germknödel écht uniek maakt, is dat deze niet wordt gebakken, maar gestoomd of gekookt in zout water. Dit maakt het gerecht extra luchtig en zorgt ervoor dat het altijd warm geserveerd wordt, wat het ideaal maakt voor koude winterdagen.
Ingrediënten voor 5 germknödels:
Voor het deeg:
- 350 gram bloem
- 20 gram verse gist
- 35 gram suiker
- 50 ml lauwwarme melk
- 1 eierdooier
- 200 gram pruimencompôte (of een vulling naar keuze)
- 40 gram boter
- 1 eetlepel rum
- De rasp van een halve citroen
Voor de topping:
- 3 eetlepels maanzaad
- 3 eetlepels vanillesuiker
- 70 gram roomboter
- Poedersuiker
Zo maak je germknödel:
- De basis voorbereiden: Begin met het controleren of al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zeef de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje. Giet hier de helft van de lauwwarme melk, de rum en de suiker in. Roer alles goed door en laat het mengsel 15 minuten rusten op een warme plek. Dit is het voordeeg.
- Het deeg maken: Klop ondertussen de eierdooier samen met de rest van de melk, voeg een snufje zout en de geraspte citroenschil toe. Meng dit mengsel bij het voordeeg en klop het geheel met een mixer tot een glad deeg. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg 20 minuten rusten.
- Knoedels vormen: Na het rijzen van het deeg, verdeel je het in 5 gelijke delen en maak je er kegelvormige ballen van. Maak een opening in het midden van elke knoedel en vul deze met pruimencompôte (of je eigen vulling). Bedek de knoedels weer goed en laat ze nog eens 20 minuten rijzen.
- Koken: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Zorg ervoor dat de knoedels elkaar niet raken, dus als je pan te klein is, gebruik dan twee pannen. Laat de knoedels 12 minuten koken en draai ze halverwege om, zodat ze aan beide kanten mooi gaar worden.
- De topping maken: Smelt de roomboter in een pan en voeg de suiker toe. Roer goed door tot er een gladde saus ontstaat. Giet de warme saus over de knoedels zodra ze uit het water
Variaties en tips
De pruimencompôte is traditioneel, maar je kunt je germknödel natuurlijk ook vullen met andere ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan hartige varianten met kaas, spek of salami, of ga voor een andere zoete vulling zoals jam of zelfs chocolade. Experimenteer gerust en ontdek je eigen favoriete versie van dit heerlijke gerecht.
Of je nu op zoek bent naar een heerlijke lunch na een dag skiën of gewoon een lekker wintergerecht voor bij de thee, germknödel is altijd een goede keuze. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat je in no-time op tafel zet. Dus, trek de keuken in en ga aan de slag met dit Oostenrijkse comfort food!