Het Tiroler Gröstl-recept: een stevige Alpenmaaltijd uit Oostenrijk
Oostenrijk is wereldwijd vooral bekend als een wintersportbestemming, met prachtige bergen en gezellige chalets waar je helemaal tot rust kunt komen. Maar Oostenrijk heeft naast skigebieden en sneeuwlandschappen ook veel te bieden op het gebied van eten. De Oostenrijkse keuken is lekker en hartig, en een van de bekendste gerechten is Tiroler Gröstl. Dit gerecht is een echte klassieker uit de Alpen en doet je meteen denken aan gezellige herbergen na een dag skiën.
Het verhaal achter Tiroler Gröstl
Oostenrijkse gerechten hebben vaak een verhaal, en Tiroler Gröstl is daarop geen uitzondering. Het gerecht komt uit de regio Tirol, die bekend staat om zijn bergen en gezellige gasthoven. Volgens een oude legende maakten de koks in deze herbergen vaak te veel eten voor de gasten. Het eten dat overbleef, gebruikten ze om een maaltijd voor het personeel te maken. Dat gerecht werd zo populair dat het uiteindelijk in de Oostenrijkse keuken werd opgenomen als Tiroler Gröstl.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 650 gram aardappelen
- 350 gram spekblokjes
- 1 ui
- 90 gram boter
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel marjolein
- 4 eieren
- 2 eetlepels peterselie
- 2 eetlepels extra boter
Bereidingswijze van Tiroler Gröstl:
- Aardappelen koken: Kook de aardappelen in hun schil voor ongeveer 10 minuten. Giet ze af, laat ze iets afkoelen en schil ze daarna. Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
- De basis bakken: Verhit een beetje boter in een grote pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze regelmatig om tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
- Spek toevoegen: Voeg de spekblokjes toe aan de pan en bak ze mee tot ze lekker krokant zijn. Breng het geheel op smaak met zout, peper en marjolein (pas het gerust aan naar je eigen smaak).
- Eieren bakken: Bak de eieren in een andere pan met een beetje boter. Bak ze naar wens (bijvoorbeeld met een zachte dooier of een goed gebakken ei).
- Serveer en geniet: Verdeel de Tiroler Gröstl over de borden, leg een gebakken ei bovenop en bestrooi met peterselie. Je kunt meteen beginnen met eten!
Variaties op Tiroler Gröstl
De klassieke versie van Tiroler Gröstl is al heel lekker, maar je kunt er ook je eigen draai aan geven. Voeg bijvoorbeeld stukjes worst of rundvlees toe voor wat extra smaak. Ook kun je de kruiden naar eigen voorkeur aanpassen – niet iedereen is bijvoorbeeld fan van marjolein, dus gebruik wat je lekker vindt.
En wat niet mag ontbreken bij een lekker bord Tiroler Gröstl? Een koud biertje! Dat maakt het gerecht helemaal af en zorgt voor een extra stukje Oostenrijkse gezelligheid.
Of je nu net terug bent van een skivakantie of gewoon zin hebt in een stevige maaltijd, Tiroler Gröstl is altijd een goede keuze. Het is een simpel, maar smaakvol gerecht dat je snel op tafel zet. Dus haal de ingrediënten in huis en geniet van dit stukje Oostenrijk in je eigen keuken!