Recept Oostenrijkse goulashsoep: een pittige soep het hele jaar door!
Door: Roy op 03 augustus 2017
Oostenrijk is een land dat een grote culinaire traditie heeft opgebouwd en dat merk je bijvoobeeld goed tijdens je wintersportvakantie. Ongetwijfeld één van de grootste klassiekers is de Oostenrijkse goulashsoep. Met dit recept hoef je niet langer te wachten op je volgende vakantie!
Oostenrijkse goulashsoep: een korte geschiedenis
Goulashsoep is van oorsprong een Hongaars gerecht. Toen deze regio in de 14de eeuw echter in Oostenrijkse handen kwam ontdekte de Oostenrijkse elite al snel dit lekkere gerecht. In een poging om indruk te maken op hun edele dames werd de goulashsoep al snel in de Oostenrijkse keuken geïntroduceerd. In de eeuwen erna werd de goulashsoep volledig eigen gemaakt tot op het punt waar we vandaag zijn: Oostenrijkse goulashsoep is een gewaardeerd gerecht onder zowel de lokale bevolking als de miljoenen toeristen die ieder jaar de regio aandoen.
Recept Oostenrijkse Goulashsoep: de ingrediënten voor 4 personen
- 250 gram rundsvlees
- 1 grote ui
- 100 gram magere spekblokjes
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel azijn
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 theelepel kummel
- 2 tenen knoflook
- 3 aardappelen
- 1 bouillonblokje
- 1 liter water
Recept Oostenrijkse goulashsoep: de bereiding
Begin met het snipperen van de ui en het snijden van de aardappelen en het rundvlees. Laat hierna de boter in de pan smelten en fruit het ui aan om de ultieme smaak van de ui los te weken. Voeg het spel en het rundvlees toe en bak beiden goed gaar. Als dit allemaal gebeurd is wordt het tijd om het water met het bouillonblokje in een aparte pan op een hoog vuur te zetten tot het water kookt.Voeg als het water aan de kook gebracht is de kummel, de azijn, de knoflook, de tomatenpuree, de paprikapoeder, de aardappelen en het vlees bij de bouillon. Laat dit geheel enkele minuten lang koken en zet het vervolgens op een laag vuurtje om het geheel drie kwartier lang te laten pruttelen. Na deze 45 minuten laat je voor de beste smaakbeleving de soep enkele uren rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de aardappelen lekker zacht worden en de smaken goed doorgetrokken zijn in alle ingrediënten. De Oostenrijkse goulashsoep is klaar, vergeet wel niet om de soep op te warmen voor je ze serveert!
