Smullen geblazen: 5 typisch Oostenrijkse gerechten!
Oostenrijk is niet alleen beroemd om zijn indrukwekkende natuur en de vele activiteiten die er te doen zijn, maar ook om de keuken. Deze biedt namelijk allerlei verschillende gerechten die de cultuur en tradities van het land perfect weerspiegelen. Van hartige lekkernijen zoals de beroemde Wiener Schnitzel en Tiroler Gröstl tot de zoetere gerechten zoals Kaiserschmarrn en Germknödel, de Oostenrijkse keuken heeft voor iedereen genoeg te bieden. In dit blog worden vijf typisch Oostenrijkse gerechten op een rij gezet die je absoluut moet proberen tijdens een bezoek aan dit prachtige land.
1. Kaiserschmarrn
Als eerst behandelen we Kaiserschmarrn, een luchtig en zoet gerecht dat veel lijkt op pannenkoeken, maar door de toevoeging van stijf geklopte eiwitten een veel lichtere textuur krijgt. Het gerecht is vernoemd naar keizer Franz Joseph, die het als zijn favoriete maaltijd beschouwde. Traditioneel wordt Kaiserschmarrn geserveerd met poedersuiker en pruimencompote, wat het een heerlijk zoete traktatie maakt. Lees hier het recept.
2. Wiener Schnitzel
De beroemde Wiener Schnitzel komt oorspronkelijk uit Oostenrijk, hoewel de schnitzel zelf zijn oorsprong in Milaan vindt. Het wordt gemaakt van kalfsvlees, met name de 'Kaiserteil' (de fricandeau), wat het vlees extra mals maakt. Het wordt gepaneerd en snel gebakken in reuzel of olie. Meestal wordt de Wiener Schnitzel geserveerd met een schijfje citroen, wat de smaak extra opfrist.
3. Germknödel
Dit Oostenrijkse gerecht is een heerlijke, warme deegspecialiteit. Het bestaat uit een knoedel die gevuld is met pruimencompote. Deze knoedel wordt gekookt of gestoomd en vervolgens overgoten met gesmolten boter, poedersuiker en geraspte bolpapaver. Het is een perfect nagerecht voor koude dagen en een echt comfortfood. Lees hier het recept.
4. Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten is een heerlijk stoofgerecht dat doet denken aan de Nederlandse hachee. Het bestaat uit een rosbieflapje of runderschnitzel, gebakken uien, bouillon en specerijen zoals peper, zout en paprikapoeder. Het vlees wordt kort gebakken en daarna overgoten met een mengsel van de bouillon en de gebakken uien. Het geheel wordt geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen.
5. Tiroler Gröstl
We sluiten af met Tiroler Gröstl, een simpel maar smaakvol gerecht dat in Oostenrijk het hele jaar door populair is. Het bestaat uit in dunne plakjes gesneden aardappelen die samen met spekjes en ui worden gebakken. Het wordt afgemaakt met een beetje peterselie en twee gebakken spiegeleieren. Dit gerecht is zowel in de zomer als winter een echte aanrader en een perfecte maaltijd voor elk seizoen. Lees hier het recept.